雪莉桶威士忌因熟成於雪莉酒桶，能帶出葡萄乾、黑巧克力、焦糖與深色水果風味，香氣濃郁迷人，是近年最受歡迎的威士忌類型之一。雪莉桶風味通常較甜潤、圓滑，非常適合作為新手入門，也受到老饕的高度肯定。許多品牌推出限量雪莉桶版本，更因豐富香氣與收藏價值，在市場上有較高熱度。